香葱酥饼的做法
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香葱酥饼的食材
面团用料
温水80克
芝麻油5克
中筋面粉150克
油酥用料
低筋粉（可用中筋粉代替）50g
食盐4g
糖5克
花椒粉3克
葱油50克
葱油料
葱白段100克
食用油200克
馅料
香葱50克(取葱绿)
小苏打少许
泡打粉（可不加）2克
香葱酥饼的做法
1.
中筋面粉加入清水和芝麻油（可加泡打粉，我没加）混合揉成团，放冰箱冷藏醒发。（不需要第二天早上吃的小伙伴们，醒面时间要一个小时）。
2.
冷锅冷油（200克），放入葱白小火炸制葱油，注意葱白炸至浅棕色即可关火，利用余温再炸一会儿。避免炸过头。制作酥饼只需要使用50克，剩下的葱油可做葱油拌面，或是凉拌菜。
3.
小碗中放入低筋面粉、花椒粉混合均匀，再淋入50克热葱油，搅拌均匀后加入白糖和食盐混合，放冰箱冷藏。
4.
第二天早上起床取出醒好的面团，室温回温十五分钟左右，擀成方型面片，除去四边1厘米以外的部分均匀地刷上油酥，葱绿部分切成葱花并撒一点点小苏打拌和，再将葱花铺在面片上。
5.
由下至上卷起面片，卷成如图的长条型。
6.
用刀将长条型面胚切成大小均匀的五段，每一段将两头朝中间折起，用手指按紧。
7.
用擀面杖将面剂擀成牛舌状。
8.
由一侧向另一侧卷成如图圆柱状。
9.
按步骤6的方法再将两头折向中间，按紧。
10.
继续擀成牛舌状。
11.
表面沾上白芝麻，用手拍拍紧，再刷上一层葱油。烤盘表面刷一层葱油，将没有芝麻的那一面朝下放在烤盘上。
12.
烤箱预热200度，烤8分钟，转170度翻面再烤5-8分钟即可。每个烤箱品牌和温差不同，根据自家情况调整。
13.
撰写制作步骤
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