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西瓜皮炒牛肉的做法

西瓜皮炒牛肉的做法

西瓜皮炒牛肉的食材

    西瓜皮500克左右

    牛肉150克

    姜丝少许

    子弹泡椒8个

    大蒜3瓣

辅料

    5克

    料酒1汤勺

    生抽1汤勺

    白胡椒粉少许

    淀粉少许

    芝麻酱1茶匙

    食用油适量

    鸡精少许

    花椒5粒

    少许

西瓜皮炒牛肉的做法

1.西瓜皮炒牛肉的做法第1步图示西瓜皮洗净,切去红瓤及瓜青部分。再切成宽1厘米,长3厘米左右长条,加入盐搓拌一下,腌30分钟。杀出水份后,用手挤出水,另用盘装挤干的瓜皮。 2.西瓜皮炒牛肉的做法第2步图示牛肉逆纹切片,加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻酱和姜丝抓匀,腌15分钟后淋入一汤勺花生油,继续抓拌均匀,静置5分钟。 3.西瓜皮炒牛肉的做法第3步图示子弹泡椒和大蒜切丝。 4.西瓜皮炒牛肉的做法第4步图示热锅冷油,放入牛肉大火滑炒至变色,立即盛出。 5.西瓜皮炒牛肉的做法第5步图示另起油锅,放花椒爆香后取出。 6.西瓜皮炒牛肉的做法第6步图示倒入泡椒丝和蒜丝,翻炒出香味。 7.西瓜皮炒牛肉的做法第7步图示再加入西瓜皮放入爆炒至变成半透明状,倒入牛肉,淋少许料酒,加少许糖、鸡精翻炒几下即可起锅。 8.西瓜皮炒牛肉的做法第8步图示牛肉要快炒,回锅复炒的时间要短,否则易老。瓜皮事先用盐腌过,牛肉用生抽腌过,所以此菜不需要另外再放盐,口味重的可自行加盐。
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