西瓜皮炒牛肉的做法
西瓜皮炒牛肉的食材
西瓜皮500克左右
牛肉150克
姜丝少许
子弹泡椒8个
大蒜3瓣
辅料
盐5克
料酒1汤勺
生抽1汤勺
白胡椒粉少许
淀粉少许
芝麻酱1茶匙
食用油适量
鸡精少许
花椒5粒
糖少许
西瓜皮炒牛肉的做法
1.西瓜皮洗净,切去红瓤及瓜青部分。再切成宽1厘米,长3厘米左右长条,加入盐搓拌一下,腌30分钟。杀出水份后,用手挤出水,另用盘装挤干的瓜皮。 2.牛肉逆纹切片,加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、芝麻酱和姜丝抓匀,腌15分钟后淋入一汤勺花生油,继续抓拌均匀,静置5分钟。 3.子弹泡椒和大蒜切丝。 4.热锅冷油,放入牛肉大火滑炒至变色,立即盛出。 5.另起油锅,放花椒爆香后取出。 6.倒入泡椒丝和蒜丝,翻炒出香味。 7.再加入西瓜皮放入爆炒至变成半透明状,倒入牛肉,淋少许料酒,加少许糖、鸡精翻炒几下即可起锅。 8.牛肉要快炒,回锅复炒的时间要短,否则易老。瓜皮事先用盐腌过,牛肉用生抽腌过,所以此菜不需要另外再放盐,口味重的可自行加盐。
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