萝卜丝炒河虾的做法
萝卜丝炒河虾的食材
小河虾150克
白萝卜250克
辅料
白酒少量
料酒1勺
姜丝适量
红米椒3根
花椒15粒
食盐6克
鸡精2克
白胡椒粉1克
香菜2根
菜籽油适量
萝卜丝炒河虾的做法
1.河虾洗净后剪去须脚,放2克食盐及数滴白酒腌二十分钟。白萝卜切成稍粗一点的丝(太细容易出水,影响成品)用盐腌10分钟,滤干腌出的水份后备用。 2.热锅起油,放河虾爆炒至红色后盛出。 3.另置锅入油烧热后倒入花椒,转小火炸香后取出弃之。转中火,余油倒入米椒片和姜丝炒出香味。 4.转大火,倒入腌渍过的萝卜丝翻炒。 5.炒一两分钟至萝卜丝半透明后入料酒、食盐和鸡精翻炒一会儿,起锅前洒入白胡椒粉和香菜,盛盘食用。 6.
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