肉桂面包的做法
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肉桂面包的食材
表面装饰和馅料
红糖（原方是黄糖）35克
砂糖19克
核桃85克
未过筛低筋面粉50克
融化的无盐黄油42克
肉桂粉3克
香草精数滴
苹果馅和面糊
苹果片100克
鸡蛋1个
蛋黄2个
滤去乳清后的酸奶（原方是酸奶油）120克
香草精数滴
过筛的低筋面粉150克
砂糖120克
泡打粉1.2克
小苏打2克
盐2克
软化的无盐黄油125克
肉桂面包的做法
1.
首先将烤箱预热至150度，将核桃入箱烤制十分钟。
2.
烤好的核桃用料理机打成比较粗的颗粒。
3.
取一半打好的核桃碎，加入肉桂粉、红糖和19克砂糖混合均匀。
4.
放冰箱冷藏十分钟后取出，用手指按成较粗的颗粒，作为表面装饰备用。
5.
另一半核桃碎加入未过筛的低筋粉、42克黄油和香草精，混合成面包内馅。
6.
自制原味酸奶200克用细纱布包好滤去乳清，图片是滤出的乳清，是比酸奶质地轻盈、清澈的液体。
7.
过滤好的酸奶中加入一个全蛋和两个蛋黄混合均匀备用。
8.
过筛后的低筋粉中加入盐、糖、小苏打、泡打粉，用厨师机低速打20砂，让粉料混合均匀。
9.
再加入黄油，厨师机中速打1分钟。再分两次加入步骤七中的酸奶混合液，每次加入后厨师机中速搅拌20秒。
10.
混合好的面糊的三分之二倒入模具中（20*10*7.6），用橡皮刀整理好表面。
11.
在面糊上均匀的铺上核桃内馅。
12.
核桃内馅上再均匀地铺上苹果片。
13.
将剩余三分之一的面糊倒在苹果片上，表面整理平整。
14.
再均匀地撒上肉桂核桃装饰物。
15.
放入预热好180的烤箱烤55分钟，烤至40分钟时表面盖上一层锡纸，避免装饰物焦化。
16.
烤好的面包表面有脆香可口的肉桂核桃碎，中间有烤得绵软的苹果馅，还有醇香的黄油核桃内馅，口感丰富，层次分明，真的是惊喜连连。
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