嫩南瓜猪肉饺的做法
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嫩南瓜猪肉饺的食材
嫩南瓜（可以用西葫芦代替）750克
猪肉馅250克
面粉400克
凉水200克
辅料
盐10克
白胡椒粉3克
芝麻油适量
花椒10粒
姜片3片
香葱3根
蚝油半勺
凉拌用茶油1勺
嫩南瓜猪肉饺的做法
1.
嫩南瓜削皮切丝，用5克食盐拌匀，腌20分钟，杀去水份，用手挤干。杀完水后原重750克的嫩南瓜只剩下350克。
2.
400克面粉加入200克水，和匀后揉成光滑的面团，覆保鲜膜静置20分钟。
3.
取小碗半碗水，加入花椒、香葱白和姜丝，泡20分钟。
4.
猪肉馅中加食盐、芝麻油、白胡椒、蚝油调味，再分多次淋入步骤3中的葱姜水，顺时针方向搅拌起劲。
5.
杀去水份并挤干后的嫩南瓜中淋入一勺凉拌用茶油，在其表面形成油膜。
6.
饧好的面团分成两份，搓成长条。
7.
以滚刀方式切成面剂。
8.
案板上洒少许面粉，将面剂一个个按扁成圆形
9.
逐一擀成饺子皮。
10.
饺子皮擀好后再混合肉馅，不要一次混合完，分次用完后再继续混合，避免食盐将嫩南瓜再次杀出水份。
11.
将肉馅包入饺子皮内。
12.
汤锅内放凉水煮沸，再洒少许盐，把饺子放入煮沸后淋入半碗凉水，再次煮沸后敞盖再煮1分钟，即可盛出食用。
13.
暂时不吃的饺子可放入冰箱冷冻保存，煮冻饺时要增加一到两次点水，保证饺子内馅能够煮透。
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