豉椒小鱼干的做法
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豉椒小鱼干的食材
小杂鱼300克
青椒10个
大蒜5瓣
生姜1块
豆豉10克
辅料
料酒1勺
食盐适量
老抽适量
白糖适量
鸡精适量
食用油适量
豉椒小鱼干的做法
1.
1、小杂鱼洗净后充分控干水份，放通风处风干鱼身。2.
2、锅内放油，烧至七成热后放入小鱼炸至通体酥脆后捞出，控干油。
3.
3、青椒、生姜切丝，蒜瓣拍碎，豆豉泡发。
4.
4、锅内放少许底油坐热后加入大蒜和生姜炒出香味，再加入青椒炒至断生。
5.
5、将炸好的鱼干倒入翻炒，加几滴老抽、烹入少许料酒之后加盖焖一分钟，倒入湿豆豉，加白糖、食盐继续翻炒一会儿，最入调入鸡精起锅。 内容来自xiafan.com.cn
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