小炒牛肉的做法
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小炒牛肉的食材
牛肉（科尔沁大黄瓜条）225克
芹菜100克
小米椒5个
大蒜3瓣
红甜椒半个
辅料
盐适量
鸡精适量
糖适量
食用油适量
生抽2茶匙
料酒2茶匙
生粉1.5茶匙
孜然粉半茶匙
花椒油半茶匙
花生油1茶匙
小苏打1克
小炒牛肉的做法
1.
做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
2.
热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
3.
加入牛肉大火快炒。
4.
炒至变色立即关火盛出。
5.
炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
6.
倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
7.
撰写制作步骤
8.
撰写制作步骤
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