榴芒慕斯的做法
榴芒慕斯的食材
榴莲肉180g
芒果1个
纯牛奶200ml
细砂糖36g
吉利丁片2片
6寸戚风蛋糕胚1个
淡奶油270g
榴芒慕斯的做法
1.刚烤好的6寸戚风~手工脱模 2.切成三片均匀的蛋糕片,其实只用到两片,剩余的我把它和慕斯液做成了慕斯杯哦 3.吉利丁片分开两碗用冷水泡软 4.榴莲去核,加入牛奶80ml,用料理机的奶昔杯打烂(想要口感的可以打时间短一点) 5.打好的稠榴莲奶昔 6.泡软的吉利丁片沥干水,倒入20ml的牛奶,隔水融化拌匀 7.取一个干净的盘子,倒入130ml的淡奶油,加入16克细砂糖,用电动打蛋器打至出现纹路并能缓慢流动的状态既可 8.把打好的榴莲稠奶昔与吉利丁液混合,注意如果有结块那就要再放入隔热水拌匀至融化 9.把拌匀的榴莲吉利丁糊倒入淡奶油里,翻拌均匀 10.用刀把蛋糕片切小一圈,放入6寸模具底部,倒入榴莲慕斯液 11.倒至模具的1/3多一些的时候就可以了哦,再放上一块蛋糕片,放入冰箱冷藏一小时 12.芒果肉切出来加入20ml牛奶打成芒果奶昔 13.吉利丁片隔水融化后再和芒果糊混合均匀 14.140克淡奶油加入20克细砂糖打发至有纹路且可以缓慢流动,因为芒果甜度不够,所以加的糖就多一些,把芒果吉利丁糊和打发好的淡奶油混合(过程和榴莲慕斯液的是一样的哦) 15.把冰箱里的慕斯取出来,倒入1/3的芒果慕斯液,铺上几颗芒果丁,再倒入剩余的慕斯液 16.全部倒满,轻轻震下气泡,就放入冰箱冷藏过夜 17.剩余的慕斯液和蛋糕胚我就做成了慕斯杯~味道也是极好的 18.第二天用吹风机吹一圈即可脱模,再按照自己喜好装饰蛋糕,我用的是巧克力转印图和蛋白饼,小朋友很喜欢哦~成品图
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