草莓可可慕斯的做法
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草莓可可慕斯的食材
低筋面粉100g
可可粉10g
糖140g
鸡蛋4个
热水70ml
淡奶油340g
草莓320g
吉利丁片2片
牛奶20g
草莓可可慕斯的做法
1.
鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄搅拌均匀
2.
可可粉加热水搅拌均匀，倒入蛋黄里搅拌均匀，加入20克白糖搅拌均匀
3.
把低筋面粉过筛进蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状
4.
倒入植物油，搅拌均匀成油亮的面糊
5.
蛋清打至鱼泡眼状加入20克白糖
6.
再打至细腻泡沫状加入20克白糖
7.
再打至起痕加入20克白糖
8.
蛋白打到可以竖筷子了，这时可以抹少许植物油于电饭锅内胆预热
9.
把打发的蛋白取1/3进蛋黄糊里，翻拌均匀
10.
再加入1/3翻拌均匀
11.
剩余的蛋白全部倒入翻拌均匀，这时就可以取电饭锅内胆出来，小心烫手，把混合液全部倒入内胆，用力摔几下，把大气泡震出，盖好盖子，按煮饭键
12.
等到电饭锅跳到保温键，用湿毛巾捂住出气孔20分钟，取出倒扣，放凉可可蛋糕，便可以切成两个同等圆形，边边切掉一小圈
13.
慕斯液制作:草莓洗净吸干水分，加入20克牛奶进料理机打成果汁，吉利丁片用冷水泡软
14.
过滤出来，放锅里加入30克白糖微微加热至融化，把冷水泡过的吉利丁片放入搅拌融化，千万不能煮沸
15.
奶油打至鱼泡眼状加入20克白糖再打至八成发，大概是可以划出痕不易消时便可，把冷却的草莓混合液倒入奶油，翻拌均匀
16.
把蛋糕片放一片进戚风蛋糕模具里，边边放些草莓片，把慕斯液倒入，抹平，再放蛋糕片，再倒入剩下一半慕斯液，轻轻拍下模具，让慕斯液面流平，放入冰箱冷藏四小时以上，可以放着水果点缀就可以开吃咯
17.
成品
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