五香猪蹄的做法
五香猪蹄的食材
猪蹄3只
八角2个
香叶2张
麻椒5g
姜片3片
桂皮2片
陈皮2片
辣椒酱10g
料酒15g
胡椒粉5g
清水适量
蚝油10g
酱油10g
老抽8g
豆瓣酱10g
五香猪蹄的做法
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄,用刀刮去干焦表皮洗净,破开两半 2.把猪蹄放入锅内,倒入适量冷水,煮开后再煮2分钟 3.捞出用水冲干净血沫 4.锅内放入适量油,放入八角和麻椒,姜片爆香 5.放入猪蹄,皮着下用油煸2分钟 6.倒入料酒,蚝油,老抽,酱油翻匀 7.倒入豆瓣酱,翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀 8.全部倒入高压锅,把剩余的香料全部放入锅内 9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖,高压20分钟排完气即可 10.成品
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