老酸奶烫面蛋糕卷的做法
老酸奶烫面蛋糕卷的食材
黄油50克
鸡蛋4个
低筋粉65克
辅料
细砂糖65克
牛奶65克
老酸奶适量
老酸奶烫面蛋糕卷的做法
1.低筋面粉过筛 2.准备好黄油,放进小奶锅,小火慢煮至沸腾 3.迅速倒入低筋粉内,用刮刀拌匀 4.蛋黄打入碗内,搅拌均匀 5.65克牛奶加热至边边冒小泡,即可倒入鸡蛋液内,记住哦,要一边拌匀一边加入 6.把蛋液分三次倒入面团内,每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦 7.最终的状态 8.细砂糖分三次加入蛋白内搅打 9.打到湿性偏干的状态,如图的大弯勾状即可,打过了蛋糕体容易裂,烤箱开始上下管170度预热 10.分三次加入蛋糊内翻拌均匀 11.拌好的面糊倒入金盘内,我用的三能金盘,所以没放油纸也不会粘 12.用刮刀推至四角,晃几下,再震出大气泡 13.放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟左右即可 14.出炉倒扣放凉到手温热度 15.表面贴着油纸,毛巾面朝上 16.抹上老酸奶后,用擀面杖辅助卷起,油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右 17.出炉切件
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