麻辣禾花鱼的做法
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麻辣禾花鱼的食材
荷花鱼650克
芦笋200克
干辣椒7根
姜片4片
料酒10克
辅料
豆瓣酱15克
酱油10克
蚝油10克
花椒4克
八角1个
温水适量
麻辣禾花鱼的做法
1.
禾花鱼去掉内脏洗净沥干水备用
2.
干辣椒剪段用温水泡
3.
芦笋去掉尾部一段笋皮，洗净斜切段
4.
芦笋焯水后捞出备用
5.
中火热锅，放入适量油，冒热气后放入沥干水的禾花鱼，转中小火一面煎2分钟左右
6.
翻面再煎2分钟，直到鱼身变金黄
7.
这种程度即可出锅
8.
热锅放入适量油，翻入八角，花椒和姜片爆香
9.
放入豆瓣酱翻炒出红油
10.
倒入酱油和蚝油翻炒均匀后倒入辣椒温水，盖住锅盖煮开
11.
倒入煎好的禾花鱼，如果水分不够盖住禾花鱼，就多加些水，盖住锅盖焖3分钟
12.
倒入芦笋翻炒均匀后即可出锅
13.
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