豆豉鸭掌的做法
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豆豉鸭掌的食材
鸭掌600克
金龙鱼菜籽油适量
豆豉15克
盐3克
辅料
干辣椒10个
酱油15克
蚝油5克
料酒10克
假篓2片
姜片4片
蒜末少许
八角1个
香叶1片
陈皮1片
花椒2克
麻椒2克
草果1个
豆豉鸭掌的做法
1.
干辣椒洗净切段用清水浸泡
2.
鸭掌洗净焯水
3.
鸭掌用厨房用纸搽干水分
4.
锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出
5.
本文来自下饭网xiafan.com.cn
炸好的鸭掌 6.
锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
7.
放入鸭爪翻炒片刻
8.
倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出
9.
倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
10.
把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓
11.
把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅
12.
成品
13.
成品
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