碎肉茄子的做法
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碎肉茄子的食材
黑茄子2条
梅头肉200g
蒜末10g
姜末4g
花生油适量
酱油10g
蚝油10g
辣椒酱适量
料酒5g
胡椒粉1g
碎肉茄子的做法
1.
梅头肉洗净去皮
2.
切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3.
黑茄子洗净切成长条状
4.
中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5.
直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6.
中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7.
倒入碎肉，快速翻炒均匀
8.
加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9.
两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10.
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11.
放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12.
成品
13.
成品
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