猪油渣水晶虾饺的做法
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猪油渣水晶虾饺的食材
虾仁200g
猪油渣50g
红萝卜1/3段
耗油1瓷勺
盐2/3量勺
胡椒粉1/2量勺
猪油1/2瓷勺
开水适量
盐1/2量勺
澄粉90g
玉米淀粉30g
猪油渣水晶虾饺的做法
1.
鲜虾去头尾和壳，切开背部取出沙线
2.
用刀剁碎
3.
胡萝卜去皮剁碎
4.
猪油渣剁碎
5.
全部倒入碗里，加入耗油，胡椒粉，2/3量勺的盐拌匀
6.
把称好的澄粉和玉米淀粉用筷子拌匀，加入1/3量勺盐和猪油
7.
加入适量开水搅拌成半透明的雪花状，一定要用开水，量可以分次加，以免过量
8.
趁热手揉成团，小心烫手
9.
取出一小团，其余的面团用保鲜膜盖住以免表皮干裂
10.
用硅胶刮片垂直按压成薄薄的面片
11.
这样即可
12.
包入适量的馅料
13.
包成饺子，因为它柔韧性不好，所以要一个褶子一个褶子的用手轻轻捏紧
14.
蒸笼下垫油纸，把虾饺码上。锅内放入适量水和蒸架，水煮开后放入蒸笼，大火蒸煮8分钟即可
15.
出炉
16.
这般晶莹剔透
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