剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头的食材
大头鱼鱼头1个(600g)
蒸鱼豉油2.5瓷勺
姜丝适量
葱花适量
剁椒适量
料酒1.5瓷勺
胡椒粉1量勺
鸡精1/2量勺（可用可不用）
茶油2瓷勺
剁椒鱼头的做法
1.
中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
2.
把姜丝放入爆香
3.
捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
4.
鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
5.
往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
6.
撒上胡椒粉和鸡精
7.
均匀放上剁椒
8.
锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
9.
20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
10.
放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～
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