老婆饼的做法
老婆饼的食材
水油皮:
面粉100克
细砂糖15克
水45克
全蛋液15克
猪油10克
油酥:
面粉90克
猪油45克
馅:糯米粉80克
水120克
猪油30克
椰蓉一把
细砂糖75克
蛋液少许
奶粉8克
老婆饼的做法
1.把水油皮的材料全部倒入面包机桶揉20分钟,取出滚圆 2.油酥的材料混合成团,给水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟 3.这个期间我们可以做馅,把水,糖,猪油,奶粉放入不粘锅内小火煮开 4.倒入糯米粉,快速拌匀成稠状 5.这种状态后拌入椰蓉,稍放凉入冰箱冷藏备用 6.油酥和水油皮平均分成16个面团 7.取一个水油皮,擀开 8.包入一个油酥 9.像包包子一样包起来 10.收口朝下放置,全部包好 11.取一个轻擀成长条 12.卷起来收口朝下,全部擀开卷起 13.取一个小卷,收口朝上,轻轻擀开 14.轻轻擀开 15.卷起,全部都做好,盖上保鲜膜醒15分钟 16.取一个小卷对捏起来 17.擀开,边缘较薄一些 18.包入已经放凉的糯米馅,一定要收口包严实,不然后面会爆馅 19.放入金盘内 20.用锋利的刀切两个口,均匀涂上蛋液,烤箱200度预热,放入中层烤制15分钟即可 21.出炉
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